Revisiter le Bugger et la pizza

January 18, 2011

Il est possible de s’offrir une soirée Hamburger et Pizza tout en misant sur notre santé!! Je vous offre ici deux recettes délicieuses qui vous fera redécouvrir le plaisir et la légèreté de bien manger! Ces recettes sont tirées de mon livre Moosewood Cookbook.

 

 

Burgers de lentilles et Noix de Grenobles (5 portions)

 

 

11/2 T. de lentilles sèches 

Cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

 

 

Couper en dés :

1/4 lb de champignons frais

1 petit poivron vert

1 branche de céleri

1 petite carotte

2 gousses d’ail

1T. de noix de Grenoble

 

 

Sauter tous les ingrédients sauf les lentilles dans du beurre (ou de l’huile d’olive) avec du sel, du poivre, une pincée de poudre de cayenne et de moutarde sèche.

Combiner le mélange avec les lentilles et 1/4 de tasse de flocons d’avoine non cuits. Écraser modérément, afin de garder les légumes en morceaux. Ajouter 5 c. à soupe de pâte de tomate, 2 œufs battus, et un peu de sauce Worcestershire.

Bien mélanger et former des boulettes aplaties. Laisser tempérer une heure.

Faire griller des deux côtés, au four à broil ou dans la poêle, ajouter du fromage au goût!

Servir avec mayonnaise, moutarde, salade et tomate dans un petit pain berbère par exemple ou ciabatta (ou deux galettes de riz pour les intolérants au gluten).

 

 

** Ne vous gênez pas à modifier la recette, à y ajouter vos épices préférées, à substituer des légumes par d’autres...

 

 

Pizza à la croûte de zucchini! (4 à 6pers)

 

 

Préchauffer le four à 350 C

 

 

Pour la croûte :

31/2 Tasses de zucchinis râpés

3 œufs battus

1/3 Tasse de farine (de riz pour les intolérants au gluten)

1/2 Tasse de mozzarella râpé

1/2 Tasse de parmesan râpé

1 c

. à soupe de basilic frais émincé (optionnel)

sel et poivre

 

 

Saler les zucchinis et laisser reposer 15 minutes. Puis essorer le surplus d’eau

Combiner tous les ingrédients, étaler sur une plaque huilée, dans la forme que vous désirez!

Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit sèche et ferme. Étaler de l’huile sur le dessus et amener à broil, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Maintenant, laissez aller votre imagination et recouvrez la croûte de vos assaisonnements à pizza préférés. Retournez le tout au four pour une 20e de minutes.

 

 

 

 

Bon appétit!!

 

 

** Pour ceux qui ne peuvent s’empêcher de joindre à ce délicieux repas une portion de frite (je n’ai rien contre les pommes de terre), mais je vous invite à essayer la patate douce comme substitue!! **

 

 

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